A NEUTRA ARTESANAL (MSoft) é um sistema estabilizante que fornece estabilidade, corpo e durabilidade do sorvete. Produto é aplicado na calda base para dar estabilidade ao sorvete.
Forma soluções viscosas e estáveis. Estabiliza a emulsão e regula a formação de cristais de gelo.
Para formação de emulsão e melhor incorporação de ar, recomenda-se a utilização em conjunto com o emulsificante.
Liga M10: 0,100 / 1,0 / 5,0 / 10,0 / 25,0
Liga M3: 1,0 / 5,0 / 10,0 / 25,0 Liga
M5: 1,0 / 5,0 / 10,0 / 25,0
Peso: 1,0 kg – Paletização: 60 fardos com 10 unid. cada
O produto pode ser utilizado em caldas para sorvetes base leite e/ ou água. O seu uso traz os seguintes benefícios nos sorvetes: calda sem espuma, extrusão seca e definida, corpo firme e macio, excelente rendimento, boa resistência ao derretimento e excelente controle à formação de cristais de gelo.
Instruções de Uso: o ESTABILIZANTE MI 2000 MARVI deve ser misturado incialmente com parte igual de açúcar e ser adicionado no início da etapa de pasteurização. Para garantir a eficácia completa do ESTABILIZANTE MI 2000 MARVI é indispensável a maturação da calda por um período, de no mínimo, 4 horas em temperaturas entre 4,0°C e 7,0°C.
